Tuesday, January 31, 2012

کیک سیب کاراملی







این یکی از کیک های مورد علاقه منه که شاید بارها و بارها پختمش و هر بار لذت میبرم. اگه شما هم مثل من عاشق طعم و عطرو بوی سیب و دارچین هستید پس این مال شماست شک نکنید و امتحانش کنید که حسابی لذت خواهید برد از ذره ذره این کیک .

الان فصل سیبه و تو این سرما هیچ چیز بهترازاین کیک سیب کاراملی با طعم دارچین با یه لیوان چای نمیچسبه، میتونید این کیکو بدون کاراملش هم بپزید چون بازم بینظیره .

مواد لازم برای کیک سیب 


روغن مایه ۱ پیمانه و نصفی 


وانیل۱  قشق چایخوری 


تخم مرغ ۳ عدد درشت 


آرد ۳ پیمانه 


شکر ۱ پیمانه و نصفی 


بکینگ سودا یا بکینگ پودر ۱ قشق چای خوری


دارچین ۲ قاشق چای خوری 


سیب ۴ عدد یا ۴ پیمانه 


گردو خورد شده به میزان لازم 


نمک ۱/۴ قاشق چیخوری


کره ۱ قاشق غذاخوری 


مواد لازم برای کارامل 


کره ۳ قاشق غذا خوری 


شکر ۷ قاشق غذاخوری 


خامه ۴ قاشق غذاخوری 



هیچ چیز لذت بخش تر از این نیست که یک فرشته کوچولوی آشپز بخواد باهات باشه قدم به قدم واسه درست کردم این کیک خوشمزه.

فر رو رو دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد میزاریم گرم بشه .

همونطوری که میبینید این آشپز کوچولوی من رونیکای نازم داره شکر و تخم مرغ و روغن رو هم میزنه تا حسابی قاطی بشند با هم.

یادتون باشه تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و هم میزنیم حسابی تا قبل از این که تخم مرغ بعدی رواضافه کنیم .

در کل حولوحوش ۳ تا ۴ دقیقه هم میزنیم 



حالا نوبت مواد خشکه که اضافه کنیم یعنی آردو دارچین ، نمک ، بکینگ پودر یا بکینگ سودا.

یادتون باشه این موادو حتما باید الک کنیم و اضافه کنیم تا اینطوری به آرد حالت پوکی بدیم .




خوب حالا خیلی آروم هم میزنیم ، هم میزنیم ، هم میزنیم 





وقتی به همچین حالتی تبدیل شد بعد ۱ دقیقه با هم زدن دستی وانیل رواضافه میکنیم.
شما میتونید از همزن برقی هم استفاده کنید . 

یادتون باشه تو این مرحله زیاد هم نمیزنیم چون اگه زیاد هم بزنیم کیکمون سفت میشه و پف نمیکنه .

سیبهارو اضافه میکنیم.




 همچنین گردو رو .

ای شیطونک من دیگه طاقت نیاورد و ی کوچولو ناخونک زد. 


مایع کیکمون رو تو قالب میریزیم و روشو سیب میچینیم .
روی سیبها کمی شکر میپاشیم و رو هر کدوم سیب خیلی مقدار کمی کره میریزیم چون موجب میشه سیب حالت کاراملی داشته باشه.
میزاریم تو فر برای ۴۵ تا ۱ ساعت بستگی داره به نوع فر ، با فرو کردن یک چوب کبریت تو واسط کیک که اگه تمیز بیاد بیرون یعنی پخته شده کیکتون.


خوب میریم سراغ کاراملمون 

شکر رو یه  مقدار تفت میدیم تا تغیر رنگ بده فقط حواستون باشه که شکر نسوزه .

 کره و خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم برای ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که حس کردید کاراملتون غلیظ شده. 





وقتی کیکمون پخت از تو فردرش میارید میزاریم۲۰ دقیقه تا خنک بشه و سپس کارامل رو میریزیم روش .

به همین سادگی 


نوش جان همیه ایرانیهای خوش سلیقه 





پینوشت :

شازده کوچولو میگفت گل من گاهی بد اخلاق و کم حوصله و مغرور بود اما ماندنی بود ، این بودنش بود که او رو تبدیل به گل من کرده بود.



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .


Wednesday, January 18, 2012

کیک گور خری Zebra Cake














این کیک رو چند وقت پیش پختم و میشه گفت یکی از خوشمزه ترین کیک هایی بود که هم راحت بود درست کردنش هم طعم خیلی خوبی داشت .

زبرا کیک zebra Cake یا همون کیک گوره خری یکی از کیک هایی هاست که حسابی بعد از پختنش شمارو شگفت زده میکنه و خیلی هم راضی چون خیلی ساده درست میشه ، این کیک با یه لیوان چای یا نسکافه تو این سرمای زمستون میچسبه پس از درست کردنش غافل نشد .


مواد لازم :

۱ پیمانه شکر
۴ عدد تخم مرغ درشت (هم دمای اتاق )
۱ پیمانه شیر(هم دمای اتاق )
۱ پیمانه روغن مایه
۲ پیمانه آرد
۱ قاشق غذا خوری بکینگ پودر یا بکینگ سودا ( در صورتی که از آردی که توش بکینگ پودر داره استفاده میکنید این قلم رو حذف کنید Self Rising Flour )
۱/۳ قاشق چای خوری وانیل
۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو

خوب بریم واسه درست کردن این کیک خوشمزه و خوشگل :


تو یک کاسه بزرگ تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی یا برقی هم میزنیم تا زمانی که ی مقدار پف بکنه و رنگش روشن بشه حولوحوش ۲ دقیقه با همزن دستی کافیه. 

بعد از این شیر و روغن رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا زمانی که خوب با هم مخلوط شند حولوحوش ۲ دقیقه دیگه


خوب حالا میریم سراغ یک ظرف خالی دیگه و آرد ، وانیل و بکینگ پودر یا سودا رو با هم قاطی میکنیم و به آرومی به مایه شیرو تخم مرقمون که درست کردیم اضافه میکنیم تو این مرحله خیلی مهمه که زیاد هم نزنیم به آرومی هم میزنیم تا زمانی که همه مواد با هم مخلوط باشند ( در صورتی که زیاد هم بزنید کیک سفت و سنگی رو خواهید دشت پس یادتون نره که زیاد هم نمیزنیم )





تو مرحله بعد این موادو به دو قسمت تقسیم میکنیم و تو دو تا ظرف جدا گونه میزاریم و به یکی از این ظرف ها اون ۲ قاشق پودر کاکاو رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه


فرمونو رو ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ فارنهایت روشن میکنیم .


قالبمونو گریس کاری میکنیم یعنی ی مقدار بهش روغن جامد یا کره میمالیم و کمی آرد میپاشیم .

خوب حالا میرسیم به مهمترین قسمت این کیک که باید ۳ قاشق غذا خوری از مایه کیک رو بریزیم واسط قالب حالا فرقی نمیکنه این مایه سفید باشه یا مایه کاکائوی ( در صورتی که یک ملاقه کوچکی دارد که اندازه ۳ قاشق غذاخوری توش جا میشه میتونید واسه راحتی کار از اون استفاده کنید ) بلافاصله مایه بعدیمونومیریزیم واسط مایه قبلی فقط یک نکته مهم هست که باید بلافاصله مایه بعدی رو بریزید واسط مایه قبلی و همینطور تکرار کنید تا زمانی که مایه تموم بشه.

متاسفانه من وقتی داشتم این کیک رو درست میکردم نتونستم از مراحل کار عکس بگیرم تا بهتون نشون بدم که چطوری مایه کیک رو تو قالب میریزیم واسه همین از اینترنت این ۳ تا عکس رو پیدا کردم تا بهتون نشون بدم چطوری مایه کیک رو میریزیم تو قالب

همونطوری که تو تصویر میبینید راحته نه ؟






میزاریم قالبمونو تو فر تا واسه حولوحوش ۴۰ دقیقه پخته بشه در فر رو خواهش میکنم تا ۲۰ دقیقه اول باز نکنید چون موجب میشه کیکتون پفش بخوابه .

خوب اینم نتیجه کار من ، من فکر میکنم حتی واسه کیک های تولد یا هر کیک مراسمی میتونه این زبرا کیک گزینه خوبی باشه چون علاوه براین که مهمونهاتون کلی سورپریز میشند طعم و بافت خیلی خوبی هم داره .

نوش جان همتون













در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...